从葡萄到杯中美酒的历程

酿造理念

• 每一瓶普罗塞克DOC都经历精细的匠心酿造历程
• 从葡萄到酒杯体现着意大利酿酒艺术

原料处理阶段

• 白葡萄处理：
  • 格蕾拉葡萄经轻柔去梗
  • 温和压榨获取葡萄汁
  • 低温静置澄清
• 桃红款特殊工艺：
  • 黑皮诺葡萄压榨后进行浸渍
  • 从葡萄皮中萃取色泽与风味物质

初次发酵

• 在澄清后的葡萄汁中加入精选酵母
• 恒温控制：约18°C
• 持续时间：15-20天
• 转化过程：糖分→酒精

酒液分类处理

• 静态酒：过滤去除酵母后即完成
• 起泡酒：包括微泡型、全泡型及桃红起泡型需进行二次发酵

二次发酵（气泡生成）

• 发酵容器：高压发酵罐
• 持续时间：
  • 基础款：≥30天
  • 桃红款：≥60天
• 工艺特点：
  • 酿酒师全程监控
  • 自然生成细腻气泡
  • 平衡甜度与酸度

质量认证

• 认证机构：Valoritalia
• 审核内容：
  • 生产记录审核
  • 化学分析
  • 感官评测
• 目标：确保符合法定产区严格标准

最终阶段

• 通过认证后进行装瓶贴标
• 经历短暂窖藏
• 分销至全球市场

成品特色

• 呈现细腻持久的气泡
• 保持甜度与酸度的完美平衡
• 承载意大利酿酒工艺的精髓